El restaurante Huniik, ubicado en Mérida, Yucatán, fue incluido en la prestigiosa lista The World’s 50 Best Restaurants 2025, colocándose en el puesto número 89 dentro del ranking de los lugares 51 al 100. Este reconocimiento convierte a Huniik en el único restaurante yucateco presente en la selección global de este año, destacando el auge de la gastronomía de Yucatán en el escenario internacional.
El anuncio fue publicado este 5 de junio por la organización The World's 50 Best Restaurants, que cada año presenta un listado de los mejores restaurantes del mundo.
La distinción posiciona a Huniik entre los espacios culinarios más influyentes y exclusivos del planeta, y refleja la creciente atención que está recibiendo la alta cocina mexicana, especialmente desde regiones fuera de la Ciudad de México.
¿Qué hace especial a Huniik en la cocina mundial?
Dirigido por el chef Roberto Solís, Huniik es una experiencia gastronómica única e íntima, donde solo se atienden 16 comensales por servicio. El menú degustación de 12 tiempos est?? inspirado en ingredientes endémicos de Yucatán como el maíz criollo, el recado negro y el chile habanero, los cuales son reinterpretados a través de técnicas contemporáneas sin perder la esencia de la cocina maya tradicional.
Solís, pionero de la nueva cocina yucateca, ha trabajado en reconocidos restaurantes como Noma en Copenhague, Per Se en Nueva York y The Fat Duck en Londres. Con Huniik, ha creado lo que él denomina una "cocina emocional", que conecta a los visitantes con la historia, el entorno y la cultura de Yucatán, desde la música ambiental hasta la vajilla artesanal.
Huniik impulsa a Mérida como destino de turismo gastronómico
La inclusión de Huniik en The World’s 50 Best Restaurants 2025 representa un impulso para el turismo gastronómico en Mérida, consolidando a la ciudad como un destino culinario de clase mundial. Además de Huniik, México cuenta este año con otros restaurantes destacados como Arca (Tulum, No. 56) y César (Nueva York, No. 84), lo que refleja la fortaleza y evolución de la cocina mexicana a nivel internacional.
El próximo 19 de junio se revelará el top 50 del ranking en una ceremonia en Las Vegas, pero Mérida ya celebra este logro con orgullo, al ver a uno de sus restaurantes entre los mejores del mundo. Sin duda, Huniik es hoy uno de los principales referentes de la alta cocina en México y América Latina.
Este reconocimiento no solo valida el trabajo del chef Roberto Solís y su equipo, sino que también coloca a Yucatán en el mapa global como un lugar donde la tradición culinaria y la innovación caminan de la mano.