La presencia de marea roja en la costa de Yucatán ha despertado preocupación entre la ciudadanía, debido a las manchas visibles en el mar y las restricciones aplicadas a la captura de ciertas especies marinas. Este fenómeno natural, que afecta la pesca local, también ha generado dudas sobre la seguridad de consumir pescados y mariscos en la región.
Ante esta situación, la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (CANIRAC) en Yucatán aseguró que los restaurantes establecidos cuentan con cadenas de suministro certificadas, lo que garantiza que los productos servidos en sus mesas son seguros y cumplen con todas las normas sanitarias vigentes.
De acuerdo con Claudia González Góngora, presidenta de CANIRAC en Yucatán, la industria trabaja de manera coordinada con las autoridades de salud y pesca para evitar cualquier riesgo de contaminación y mantener la confianza de los consumidores en la gastronomía local.
Protocolos de seguridad en restaurantes establecidos
La presidenta de CANIRAC explicó que los restaurantes afiliados implementan estrictos controles sanitarios en la compra de pescados y mariscos. Estos incluyen la adquisición de productos únicamente con proveedores autorizados, la verificación de certificados de sanidad y la capacitación continua del personal encargado de la preparación de alimentos.
Con estas medidas, se busca reforzar la confianza de los comensales en una temporada en la que el sector restaurantero enfrenta retos económicos. “Los restaurantes no vamos a ir a agarrar los mariscos que están recalando. Nosotros tenemos proveedores confiables y autorizados, y queremos hacer énfasis en que sí pueden ir a comer a los restaurantes”, declaró González Góngora.
Percepción ciudadana y rumores en redes sociales
En los últimos días, circularon en redes sociales versiones que señalaban que los restaurantes estaban ofreciendo productos contaminados por la marea roja. Esta información falsa generó incertidumbre en algunos consumidores y una disminución en las ventas de mariscos en puntos de venta informales.
Sin embargo, la presidenta de CANIRAC aclaró que no existe riesgo alguno al consumir pescados y mariscos en restaurantes formales, ya que cuentan con el respaldo de la autoridad sanitaria. “Yo lo que quiero aclararles es que en los restaurantes no hay ningún riesgo de comer pescados y mariscos, porque eso andaba circulando en redes”, puntualizó.
Impacto económico y llamado al consumo responsable
Aunque los restaurantes establecidos han mantenido la confianza de la mayoría de sus clientes, González Góngora reconoció que la percepción pública puede generar afectaciones económicas en el sector, especialmente en los establecimientos especializados en mariscos.
Por ello, hizo un llamado a la ciudadanía a consumir en lugares formalmente establecidos y no dejarse llevar por rumores que afectan innecesariamente a la industria restaurantera, la cual genera miles de empleos en Yucatán. “Nosotros estamos a favor de procurar la salubridad y seguridad de los comensales, pero la indicación de las autoridades es clara: no se debe recolectar ni consumir el producto que está recalando en las orillas”, concluyó.