La Federación Turística y Gastronómica de Yucatán (FEDETUR) anunció el inicio de una gira inédita por Europa, donde la cochinita pibil será preparada de manera tradicional en tierras portuguesas. El recorrido, que busca posicionar la cocina yucateca como referente internacional, tendrá lugar del 12 de septiembre al 4 de octubre en ciudades clave de Portugal y España.
El presidente de FEDETUR, Francisco Sosa, destacó que se trata de un hecho sin precedentes para la gastronomía yucateca, ya que por primera vez se contará con los permisos oficiales para realizar la cocción de la cochinita bajo tierra, tal como lo dicta la técnica ancestral maya. Con el respaldo de la Embajada de México en Portugal, este platillo emblemático se convertirá en el estandarte de promoción turística y cultural.
La gira contempla actividades que van desde cenas de gala y talleres en escuelas culinarias hasta festivales populares, fortaleciendo los lazos de Yucatán con Europa. Además, se impulsarán convenios educativos y se buscará atraer visitantes a la entidad a través de reuniones con turoperadores especializados en turismo cultural y gastronómico.
La tradición yucateca llega a Portugal
El arranque de la gira será en Portugal, donde se llevará a cabo la histórica preparación de la cochinita pibil enterrada. Este evento marcará un antes y un después en la proyección internacional de la cocina yucateca, al mostrar a los europeos una técnica que combina historia, cultura y sabor.
Además, se organizarán presentaciones culinarias en Lisboa, Oporto, Coimbra y Viseu, con el objetivo de dar a conocer la riqueza de la gastronomía yucateca más allá de los restaurantes. Cada muestra será una oportunidad para resaltar el valor cultural de los platillos y posicionar a Yucatán como un destino gastronómico de primer nivel.
Conexiones académicas y becas para jóvenes
Dentro de la agenda, FEDETUR reforzará el convenio con la Escuela Profesional del Esprodouro, en Portugal, donde estudiantes yucatecos cursan actualmente la especialidad en gastronomía. Como parte del acuerdo, se confirmaron 10 nuevas becas para 2026, lo que permitirá que más jóvenes del estado se formen en el extranjero.
También se impartirán clases magistrales en universidades y preparatorias, junto con talleres de cocina en vivo. Estas actividades no solo difundirán la riqueza culinaria de Yucatán, sino que también consolidarán la cooperación académica y profesional en el ámbito gastronómico.
Eventos clave en España y encuentros empresariales
La gira continuará en Mérida (Extremadura) y en Madrid, donde se llevarán a cabo cenas y festivales para reforzar el hermanamiento cultural entre Yucatán y España. Uno de los momentos más destacados será la cena del 26 de septiembre en la Embajada de México en Lisboa, encabezada por el embajador Bruno Figueroa, donde 35 empresarios portugueses degustarán un menú de especialidades yucatecas en el marco de las celebraciones patrias.
Asimismo, el 29 de septiembre se celebrará el festival “Las Chuladas de Mérida” en Mérida, España, como parte de la agenda cultural. Con este evento, Yucatán busca fortalecer su presencia en el mercado europeo, mostrar que cada municipio de la entidad tiene algo único que ofrecer y consolidar la gastronomía como un motor de turismo cultural y comunitario.