Sin duda alguna uno de los aspectos que llena de identidad al estado de Yucatán es su grandiosa y variada gastronomía. Sin embargo, en medio de toda la gama que incluye hay un lugar al que toda persona debe acudir si visita la entidad: los Huevos Motuleños de Doña Evelia. En El Heraldo de México te explicamos las razones.
Y es que a menos de una hora del centro de Mérida, se ubica Motul, un municipio que actualmente es considerado uno de los siete pueblos mágicos que hay en tierras yucatecas.
Además de contar con lugares emblemáticos como el Museo de Felipe Carrillo Puerto o el cenote de Sambulá, tiene una de las joyas gastronómicas yucatecas por excelencia: los huevos motuleños. Veamos por qué los de Doña Evelia son una gran opción.
Razón número 1: Un platillo con tradición
En una entrevista que Doña Evelia concedió a El Heraldo de México Yucatán, la cocinera compartió que si hay algo que define sus huevos motuleños es el amor y la tradición.
Doña Evelia Isabel Arce y Escamilla es una mujer originaria de Motul que adquirió el gusto por la cocina a partir de la tradición familiar. Sin embargo, posteriormente, la necesidad económica la orilló a abrir un negocio que actualmente tiene más de 20 años y que recibe tanto a yucatecos como turistas nacionales e internacionales.
Razón número 2: Los huevos motuleños tienen historia
Más allá de su receta rica en sabores, los huevos motuleños tienen un importante valor histórico para Yucatán.
De acuerdo con Doña Evelia, alrededor de 1921, Felipe Carrillo Puerto visitó Motul junto con grandes personalidades como José Vasconcelos y el muralista Diego Rivera, razón por la que le pidió al chef Jorge Siqueff que les preparara algo para comer.
Sin embargo, Siqueff al no tener los insumos suficientes realizó su creación: una tortilla frita con frijoles, otra tostada encima y todo bañado en salsa de tomate. Cuando Carrillo Puerto fue cuestionado por el nombre del platillo, él contestó “estos son los auténticos huevos motuleños”. Desde entonces son parte de la historia yucateca.
Razón número 3: el carisma y amor de Doña Evelia
Aunque los huevos motuleños son una de las comidas más populares en la Península, lo que le da el toque al plato de Doña Evelia es el carisma y amor que tiene a sus clientes.
Desde instituciones, hasta famosos y turistas, son parte de las personas que acuden a Motul para probar la joya de la corona y además tomarse una fotografía con la cocinera tradicional. No es por nada que gente que visitó el lugar hace décadas regrese para disfrutar una vez más de esta deliciosa experiencia.
Así que sí, los huevos motuleños de Doña Evelia en el mercado municipal 20 de noviembre de Motul, son una parada imperdible en tu próxima visita a la Península.